技术与应用
烘焙
蛋糕、饼干、馅料、糖霜与谷物食品。
18 款产品
180°C 以上的烤箱温度与碱性膨松剂对天然色素是严峻考验。我们的耐热系列让烘焙产品从出炉到上架都保持诱人色泽。
配方挑战
- 180–220°C 的烘烤温度
- 小苏打带来的碱性 pH
- 美拉德褐变会掩盖浅色调
我们的建议
- 耐热蓝与绿选用栀子蓝
- 金黄外皮选用姜黄素与辣椒红
- 红丝绒与浆果馅料选用甜菜红
推荐色素
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#C2447C
甜菜粉
红甜菜根（Beta vulgaris）
整颗红甜菜根低温干燥研磨成粉，清洁标签着色，兼具天然营养。
天然果蔬粉 · 粉末
#6B4226
可可壳色
可可壳
温暖的可可棕，耐热耐光性稳定，适用于烘焙与糖果。
天然色素 · 粉末 · 液体
E160c · #D8431E
辣椒红
辣椒果皮（Capsicum annuum）
暖橙红色辣椒油树脂，耐热性突出，适用于休闲食品与烘焙。
天然色素 · 液体 · 乳液 · 粉末
E160a · #F28C1C
天然 β-胡萝卜素
液体发酵
发酵法生产的天然 β-胡萝卜素，明媚的橙黄色，兼具维生素 A 原功能。
天然色素 · 乳液 · 粉末
E120 · #9E1B32
胭脂虫红
胭脂虫雌成虫干体（Dactylopius coccus）
经典的胭脂虫红，着色力强、耐热耐光，广泛用于乳品、糖果与肉制品。
天然色素 · 粉末 · 液体
#C2455F
栀子红
栀子果（Gardenia jasminoides）
鲜艳的栀子红，水溶性佳，适用于饮料、糖果与果冻。
天然色素 · 粉末 · 液体
#2B5FA8
栀子蓝
栀子果（Gardenia jasminoides）
耐热的天然蓝色，可耐受烘焙与蒸煮杀菌。
天然色素 · 粉末 · 液体
E153 · #2B2B2B
植物炭黑
植物（食品级）
植物来源的食用炭黑，遮盖力强，用于糖果、糕点与饼干的深黑点缀。
天然色素 · 粉末
E163 · #8E2A6B
甘蓝红
红球甘蓝（Brassica oleracea）
来自红球甘蓝的花色苷红色，随 pH 由红转紫，清洁标签之选。
天然色素 · 粉末 · 液体
E163 · #7B2D5E
紫甘薯色素
番薯紫色块根（Ipomoea batatas）
紫甘薯花色苷，紫红色调纯正，耐热性优于多数花色苷。
天然色素 · 粉末 · 液体
#8B2E2E
高粱红
高粱壳（Sorghum bicolor）
高粱壳黄酮色素，温和的棕红色，常用于乳品与糖果。
天然色素 · 粉末 · 液体
E163 · #6E2B47
葡萄皮红
葡萄皮（Vitis vinifera）
葡萄皮花色苷，酒红至莓果紫，天然契合果味产品。
天然色素 · 粉末 · 液体
E160b · #E2631E
胭脂树橙
胭脂树种皮（Bixa orellana）
胭脂树橙的暖橙黄色，是奶酪与黄油的经典着色剂。
天然色素 · 粉末 · 液体
#F2C21D
红花黄
红花（Carthamus tinctorius）
红花黄，清爽的柠檬黄色，水溶性优良。
天然色素 · 粉末 · 液体
E100 · #F2A007
姜黄
姜黄根茎（Curcuma longa）
取自姜黄根茎的明亮柠檬黄至金黄色，提供水分散与油溶性剂型。
天然色素 · 粉末 · 液体 · 乳液
#A32E35
红曲红
红曲米（Monascus）
红曲红的经典中式肉红至砖红色，耐光性良好。
天然色素 · 粉末 · 液体
#F4B81C
栀子黄
栀子果（Gardenia jasminoides）
纯净的水溶性金黄色，具有宽泛的 pH 与耐热稳定性。
天然色素 · 粉末 · 液体
#D14D6E
萝卜红
红心萝卜（Raphanus sativus）
萝卜红，稳定的粉红色调，不易褐变的花色苷。
天然色素 · 粉末 · 液体