기술과 응용

베이커리

케이크, 쿠키, 필링, 프로스팅, 시리얼.

18개 제품

베이커리

180°C 이상의 오븐 온도와 알칼리성 팽창제는 천연 색소에 가혹합니다. 내열 라인업으로 오븐에서 매대까지 먹음직스러운 색을 유지합니다.

배합상의 과제

180~220°C의 굽기 온도
베이킹소다로 인한 알칼리성 pH
마이야르 갈변이 옅은 색을 가림

당사 제안

내열성 블루·그린에는 치자 블루
황금빛 크러스트에는 커큐민과 파프리카
레드벨벳과 베리 필링에는 비트 레드

추천 색소

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